Primi piatti

Zuppa di cipolle alla francese

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 2 ore

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

  • 300 g di cipolle fresche
  • 100 g di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1,5 litri di brodo
  • 2 uova
  • 300 g di formaggio a pasta semi tenera
  • 200 g di pane casereccio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Mondate le cipolle; affettatele molto sottilmente e mettetele in un tegame con il burro. Fatele rosolare piano, girandole di tanto in tanto; stemperatele con il brodo. Coprite il recipiente e fate cuocere piano, per 30 minuti. Affettate il pane. Tostatelo in forno; poi fatene uno strato sul fondo di quattro pirofile. Distribuite su questo pane il formaggio affettato. Battete le uova con il parmigiano e un pizzico di sale. Versatele sullo strato di formaggio; poi distribuite nelle quattro pirofile le cipolle con tutto il brodo di cottura. Lasciate che il liquido venga assorbito completamente dal pane (10-15 minuti); quindi mettete i recipienti in forno preriscaldato a 200°C e fare gratinare.

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Irene Milito

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Irene Milito

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