Vrasciuali i patate calavrisi

Ingredienti:

• 1/2 Kg di patate
• 1 uovo
• 150 g. di parmigiano
• 100 g. di pecorino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Un po’ di prezzemolo
• Farina q.b.

Procedimento:

Lessare le patate, sucessivamente scolarle , pelarle e , schiacciarle. Aggiungere al composto: l’uovo, il sale, il prezzemolo e il pepe. Impastare il composto e aggiungere in seguito i formaggi:pecorino e parmigiano. Infine aggiungere la farina tenendo cura di non rendere l’impasto troppo duro anzi è preferibile lasciarlo piuttosto morbido. Impastare il composto stenderlo fino ad ottenere un cilindro , tagliarlo in pezzi di 4 o 5 cm. Friggerle in abbondante olio a temperatura media e rigirarle fino ad ottenere una colorazione dorata.

Irene Milito