Vellutata di zucca
Questa crema è ideale a partire dalla fine dell’estate, quando cominciamo a trovare le prime zucche sul banco della verdura al supermercato o, meglio, dal contadino. La zucca è un vero concentrato di vitamina A; contiene inoltre importanti minerali come il ferro, il potassio ed il calcio, oltre alle fibre che aiutano a regolare le funzioni intestinali.
Insomma, è un vero concentrato di benessere.
Ingredienti:
200 gr di zucca (tonda o lunga) già sbucciata
1 patata
1 carota
Olio extravergine
Procedimento:
In un pentolino metto circa un litro di acqua con gli ortaggi tagliati a dadini. Porto a bollore e lascio cuocere per circa 20 minuti. Se serve aggiugo altra acqua calda (scaldandola a parte). Al termine della cottura passo tutto al passaverdure, lascio intiepidire nel piatto e aggiungo un filo di olio extravergine.
