Torta morbida di albicocche e yogurt, perfetta per la colazione

Quando le calde giornate estive raggiungono il loro apice, non c’è niente di più soddisfacente che creare un dolce che sfrutti al meglio la freschezza della frutta di stagione. La torta morbida di albicocche e yogurt, con il suo ingrediente segreto, si presenta come la soluzione ideale.

Questo dolce è una risposta perfetta per la colazione o la merenda, adatto sia agli adulti che ai bambini. Si tratta di un dessert che non risulta eccessivamente dolce, ma che conserva una sofficità incredibile grazie alla presenza dello yogurt nell’impasto.

La preparazione è un gioco da ragazzi, richiede solo pochi minuti per mescolare tutto in una ciotola. Tuttavia, il vero protagonista è la frutta fresca: le albicocche, che in estate sono al massimo della loro bontà, sode e mature. Se desideri preparare questa torta in altre stagioni, puoi utilizzare le albicocche sciroppate, assicurandoti di scolarle accuratamente.

Ricetta torta morbida di albicocche e yogurt

La torta morbida di albicocche e yogurt è meglio conservata sotto una campana di vetro o, in alternativa, avvolta in pellicola trasparente. In questo modo, potrai mantenere la sua morbidezza per un massimo di 3 giorni.

Ingredienti:

270 g di farina
140 g di fecola di patate
200 g di zucchero semolato
4 uova
190 g di burro
250 g di yogurt magro
1 bustina di lievito
14 albicocche
zucchero a velo

Preparazione:

Inizia tagliando il burro a cubetti e scioglilo in un pentolino o nel forno a microonde. Una volta sciolto, togli il burro dal calore e lascialo raffreddare.

In una ciotola, usa le fruste elettriche per lavorare le uova insieme allo zucchero semolato fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. Aggiungi lo yogurt, precedentemente raffreddato in frigorifero per almeno 20 minuti, e il burro fuso ormai raffreddato al composto liquido. Mescola bene gli ingredienti liquidi.

Ora, aggiungi gradualmente le polveri: farina setacciata, lievito e fecola di patate. Continua a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Rivesti una tortiera da 24 cm con carta da forno e versa l’impasto all’interno.

Dopo aver lavato le albicocche, togli i noccioli e tagliale a cubetti di dimensioni moderate. Distribuisci i pezzetti di albicocca sulla superficie dell’impasto, cercando di non farli sprofondare all’interno della torta.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il dolce per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Lascia raffreddare la torta direttamente nella tortiera e servi con una spolverata di zucchero a velo.
La torta morbida di albicocche e yogurt è un’opzione perfetta per goderti la dolcezza dell’estate con un tocco di freschezza e genuinità. Un delizioso modo per sfruttare la frutta di stagione e rendere le tue giornate estive ancora più speciali.