Porzioni: 6 persone

Ingredienti:

  • 600 g di patate
  • 130 g di farina bianca
  • 3 uova
  • Olio
  • Sale
  • Pepe nero macinato

Procedimento:

Sbucciare e grattugiare le patate; unire la farina, un pizzico di sale, poco pepe e le uova intere. Impastare velocemente il tutto tenendo presente che la quantità di farina dipende dalla qualità delle patate, che possono essere più o meno acquose e richiedere quindi, più o meno farina. Ponete sul fuoco una padella con alcune cucchiaiate d’olio, fatelo riscaldare e versate l’impasto; cuocere bene la torta di patate da una parte, schiacciandola con un cucchiaio di legno e facendola dorare, quindi girarla e cuocerla dall’altra parte. Toglierla delicatamente dalla padella, disporla su di un piatto di portata e servirla calda.

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Irene Milito

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