Torta di Natale al cioccolato e mirtilli
Con tre strati di torta al cioccolato espresso, glassa cremosa al burro al mascarpone e un dolce ripieno di mirtilli rossi, questa torta di Natale al cioccolato e mirtilli rossi è un vero spettacolo! Il dolce perfetto per le feste per stupire i tuoi ospiti quest’anno!
Torta di Natale ai mirtilli rossi
È il periodo più bello dell’anno! E con il Natale a soli 19 giorni di distanza (!!!), è tempo per noi di preparare e impostare il nostro piano di gioco per i dolci delle feste! Quindi ho collaborato con i miei amici di DeLallo per portarvi questa MERAVIGLIOSA torta al cioccolato espresso a triplo strato!
La torta stessa è così umida e carica di sapore di cioccolato grazie a un sacco di cacao in polvere e una generosa dose di polvere di caffè espresso! L’espresso esalta davvero il sapore del cioccolato, senza aggiungere un sapore di caffè travolgente, quindi non saltarlo!
Ma la torta è solo l’inizio! Perché questo dolce ha anche una glassa al mascarpone ULTRA CREMOSA non troppo dolce e una splendida farcitura ai mirtilli rossi! Il ripieno di mirtilli rossi è dolce, aspro e urla il Natale!
E per finire, aggiungiamo mirtilli rossi zuccherati e rosmarino, che fanno sembrare questa torta come se provenisse da una pasticceria super fantasiosa!
Fidati di me, questa torta sarà un dessert memorabile per le vacanze e raddoppierà come un pezzo di conversazione! In realtà l’ho fatto per una piccola festa di vacanza lo scorso fine settimana, e ho ANCORA amici che mi scrivono messaggi per entusiasmarmi di quanto fosse bello. Quindi preparati a distribuire questa ricetta a familiari e amici. Le richieste arriveranno!
Bella, deliziosa e abbastanza grande da servire una folla, questa torta soddisfa tutte le aspettative! Quindi preparane uno, invita i tuoi cari e preparati per le lamentele per iniziare a rotolare! Assicurati solo di salvarti una fetta, perché una volta che questa torta viene tagliata … scompare VELOCEMENTE!
Torta di Natale al cioccolato e mirtilli
Con tre strati di torta al cioccolato espresso, glassa cremosa al burro al mascarpone e un dolce ripieno di mirtilli rossi, questa torta di Natale al cioccolato e mirtilli rossi è un vero spettacolo! Il dolce perfetto per le feste per stupire i tuoi ospiti quest’anno!
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora e 45 minuti
Tempo totale: Dolce
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la torta al cioccolato espresso:
- 1 tazza e 1/2 (298 grammi) di zucchero semolato
- 1 tazza e 1/2 (319 grammi) di zucchero di canna chiaro confezionato
- 2 tazze e 1/2 (300 grammi) di farina per tutti gli usi
- 1 tazza e 3/4 (149 grammi) di cacao amaro in polvere setacciato
- 2 cucchiaini (12 grammi) di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino (3 grammi) di lievito in polvere
- 1 cucchiaino (6 grammi) di sale
- 3 uova grandi a temperatura ambiente
- 2 tuorli d’uovo grandi a temperatura ambiente
- 1 tazza (227 grammi) di latte intero a temperatura ambiente
- 2/3 di tazza (151 grammi) di panna acida intera a temperatura ambiente
- 3/4 tazza (149 grammi) di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 2 cucchiaini e 1/2 di polvere per caffè espresso DeLallo
- 1 tazza e 1/2 (340 grammi) di acqua appena bollita
Per il ripieno di mirtilli:
- 2 cucchiai (16 grammi) di amido di mais
- 1 cucchiaio (14 grammi) di succo di mirtillo rosso non zuccherato
- 3 tazze (298 grammi) di mirtilli freschi o congelati, se si utilizzano
- congelati non scongelare
- 3/4 di tazza (170 grammi) di acqua
- 1 tazza (198 grammi) di zucchero semolato
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 e 1/2 cucchiai (21 grammi) di succo d’arancia
- 1 cucchiaino e 1/2 di estratto di vaniglia
Per la glassa al mascarpone:
- 1 tazza e 1/2 (340 grammi) di burro non salato a temperatura ambiente
- 8 once (227 grammi) di mascarpone a temperatura ambiente
- 5 tazze (567 grammi) di zucchero a velo setacciato
- 1/8 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai (28 grammi) di latte intero a temperatura ambiente, di più se necessario
Per i mirtilli e rosmarino zuccherati:
- 1 tazza e 1/2 (299 grammi) di zucchero semolato diviso
- 1/2 tazza (113 grammi) di acqua
- 1 tazza e 1/2 (149 grammi) di mirtilli rossi freschi o congelati, se si utilizzano congelati non scongelare
- 8 rametti di rosmarino fresco
Istruzioni
Per la torta al cioccolato espresso:
- Preriscaldare il forno a 350°(F) (176°C). Ritagliare tre segmenti rotondi da 9 pollici (22,86 cm) di carta pergamena con cui rivestire le tortiere.
- Spruzzare generosamente ogni teglia – lati e fondo – con uno spray da cucina antiaderente, quindi posizionare la carta da forno ritagliata sul fondo delle teglie e spruzzare nuovamente. È importante assicurarsi che ogni pezzetto di teglia e carta siano spruzzati in modo che le torte non si attacchino. Mettere da parte le pentole.
- In una ciotola capiente, unire entrambi gli zuccheri, la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale. Sbatti fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati, rompendo eventuali pezzi grandi di zucchero di canna o cacao in polvere con le mani o una frusta.
- In una grande ciotola separata, unire le uova, i tuorli, il latte, la panna acida, l’olio e l’estratto di vaniglia, mescolare fino a quando non sono completamente combinati.
Per il ripieno di mirtilli:
- In una piccola ciotola unire l’amido di mais e il succo d’arancia, sbattere bene fino a quando non sono completamente combinati. Mettere da parte fino al momento del bisogno.
- In una casseruola media, unire i mirtilli rossi, l’acqua, lo zucchero e il sale. Portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, e cuocere finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 5 minuti. Continuare la cottura finché i mirtilli non si ammorbidiscono e alcuni iniziano a scoppiare, circa altri 5 minuti.
- Versare l’impasto di amido di mais e mescolare bene per unire. Continuare la cottura, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola di silicone, finché il composto non si sarà addensato, circa 4-5 minuti in più.
- Togliere dal fuoco e incorporare il succo d’arancia e l’estratto di vaniglia.
- Trasferite in una ciotola e fate raffreddare completamente prima dell’uso.
Per la glassa al mascarpone:
- Nella ciotola di una planetaria dotata di attacco a foglia, o in una ciotola capiente con una frusta elettrica a mano, sbattere il burro e il mascarpone a velocità media, fino a che liscio e cremoso, fermando di tanto in tanto il mixer per raschiare i lati e fondo della ciotola.
- Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, sbattendo bene ogni aggiunta prima di aggiungere la successiva. Una volta che tutto lo zucchero è stato aggiunto, sbatti il sale, la vaniglia e il latte.
- Aumentare la velocità del mixer a medio-alta e sbattere per 2 o 3 minuti, o fino a quando non diventa chiaro e spumoso. Se la glassa risulta troppo dura da spalmare, aggiungere altro latte, un cucchiaino alla volta, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Per i mirtilli e rosmarino zuccherati:
- In una casseruola media, unire 1/2 tazza di zucchero semolato e l’acqua. Portare il composto a ebollizione a fuoco medio-alto e cuocere, mescolando spesso, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Aggiungere i mirtilli e riportare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a sobbollire e cuocere per 1 minuto. Usando un mestolo forato, rimuovere i mirtilli e trasferirli su una gratella per il raffreddamento.
- Aggiungere il rosmarino allo sciroppo di zucchero e cuocere per 1 minuto, quindi utilizzare un mestolo forato per trasferire sulla griglia di raffreddamento.
- Lasciare riposare i mirtilli rossi e il rosmarino a temperatura ambiente per 10 minuti, o finché non sono ancora leggermente appiccicosi al tatto.
- Aggiungere lo zucchero semolato rimasto in una ciotola ampia e poco profonda. Aggiungere pochi mirtilli alla volta e rotolarli nello zucchero fino a ricoprirli completamente su tutti i lati. Riportare i mirtilli sulla gratella. Ripeti con tutti i mirtilli rossi e i rametti di rosmarino.
- Lasciare asciugare a temperatura ambiente per 2 ore prima dell’uso.
Assemblaggio:
- Usando un lungo coltello seghettato, ritaglia con cura la parte superiore rialzata di ogni torta, rendendo ciascuna una superficie uniforme e livellata. Questo sarà solo uno strato sottile, poiché le torte non lievitano troppo in forno.
- Trasferire con cura 1 strato su un piatto grande o su un’alzata per torte. Stendere uno strato uniforme di glassa sulla parte superiore, cercando di avere uno spessore di 1⁄4 ” (0,635 cm), quindi coprire con metà del ripieno di mirtilli rossi. Coprire con un altro strato di torta e ripetere, aggiungendo lo stesso rapporto di glassa e ripieno di mirtilli rossi.
- Coprire con l’ultimo strato di torta, quindi utilizzare la glassa rimanente per coprire la parte superiore e i lati della torta. Cerca di ottenere uno spessore di 1⁄4 “(0,635 cm) di glassa sulla parte superiore, quindi distribuisci tutto ciò che è rimasto attorno ai bordi. Questa è una torta seminuda, quindi non allarmarti se i lati non sono completamente ricoperti di glassa.
- Decorate la torta con mirtilli rossi zuccherati e rosmarino. Lasciare riposare la torta a temperatura ambiente per almeno 1 ora prima di affettare e servire.
