Torta di fichi

Preparare la pasta frolla e metterla a riposare in frigorifero.

Per il ripieno montare (con la planetaria o con le fruste elettriche) i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la maizena setacciata e la scorza d’arancia, incorporare per ultimo il vino, poco alla volta, fino ad ottenere una crema morbida. Pulire i fichi con un panno umido e, senza sbucciarli, tagliarli a metà.

Stendere la frolla, foderare uno stampo da crostata (io del diametro di 30 centimetri)

ricoprire con carta forno, con i pesi o i fagioli secchi, e cuocere in bianco, in forno preriscaldato a 180 ° per 10 minuti. Togliere la torta dal forno, eliminare la carta e i pesi,
lasciarla intiepidire, posizionare sulla pasta i fichi con la parte del taglio rivolta verso l’alto e ricoprirli con la crema. Rimettere in forno e cuocere per altri 30 minuti sempre a 180°