Torta di carote

I dolci che hanno nell’impasto carote e mele, contengono meno farina e sono dolcificati in modo naturale.

Ingredienti

• 280 gr carote
• 260 gr Cannella in polvere
• 100 gr Latte di soia
• 200 gr Vaniglia
• 100 gr Vanillina
• 1 cucchiaio
• 1 Confezione
• Isomalto
• 250 ml Farina di grano integrale
• 200 ml Latte
• 1 pizzico Brodo dashi
• 200 gr Pepe macinato fresco
• 50 gr Vino bianco
• 100 gr Vino bianco secco
• Mentuccia

Preparazione

1. Lavate e grattugiate le carote, e mettetele in una ciotola, con l’olio, l’acqua e la vaniglia. In un’altra ciotola mescolate il resto degli ingredienti, quindi unite il contenuto delle due ciotole e amalgamate.
2. Preriscaldate il forno a 180°C. Versate il composto in due teglie uguali di 20 cm di diametro e infornate per circa 20 minuti, controllando la cottura con uno stuzzicadenti. Togliete dagli stampi, quando sono tiepide, e lasciate raffreddare, quindi riponetele un poco in frigo.
3. Per fare la crema: mescolate il tofu con lo zucchero, la buccia di limone e lo yogurt. Spalmate un poco di crema sopra uno dei due tortini, sovrapponete l’altro pandispagna e coprite ancora con la crema. Decorate con alcune noci tritate e pinoli se preferite.

Irene Milito