Torta al cioccolato con moka e menta piperita
Questa splendida torta al cioccolato e moka alla menta è umida, ricca e assolutamente deliziosa!
Non è un segreto che amo tutte le cose alla menta piperita. È il mio gusto festivo preferito! Per non parlare del mio latte preferito per le feste. L’anno scorso ho condiviso con voi i miei cupcakes al cioccolato e moka alla menta piperita, quindi quest’anno mi è sembrato giusto condividere la mia super decadente torta al cioccolato con moka alla menta piperita!
Questa bellezza è sicuramente un pezzo da esposizione e sicuramente vestirà qualsiasi tavolo da dessert.
Se ami:
- Menta piperita vivace
- Moka Ricca
- e TONNELLATE di cioccolato…
Questa torta al cioccolato con moka alla menta piperita fa per te!
Suggerimenti e trucchi per il successo della ricetta:
- Suggerisco di utilizzare caffè forte e fresco e una potenza di caffè espresso di alta qualità. Giuro su King Arthur Flour Espresso Powder e lo uso in tutti i miei dolci al caffè.
- Per il miglior sapore di menta piperita, usa un estratto di menta piperita pura di alta qualità come Wilton o Watkins.
- Assicurati di avere la giusta varietà di cacao in polvere. Avrai bisogno di cacao in polvere non zuccherato al 100%, che è diverso dalla miscela di cacao caldo o dal cacao in polvere lavorato olandese.
- Questa ricetta richiede olio vegetale, ma al suo posto puoi usare una quantità uguale di olio di colza. Non consiglio di sostituire l’olio con il burro fuso.
- Porta le uova, i tuorli, la panna acida e il latte a temperatura ambiente prima di iniziare a cuocere.
- Quando misuri la farina, assicurati di non metterla nel misurino. La farina confezionata produrrà una torta densa.
- Gli strati di torta dovrebbero essere tutti cotti sulla griglia centrale del forno. Se non c’è abbastanza spazio nel tuo forno per cuocerli tutti in una fila uniforme in una volta, puoi cuocerli in due porzioni.
- Per la glassa al cioccolato, assicurati che il burro sia MOLTO morbido prima di mantecare.
- Le torte devono essere completamente raffreddate prima di essere glassate.
- Anche la ganache al cioccolato dovrebbe essere completamente raffreddata prima di versarla sulla torta. La ganache calda scioglierà la glassa.
- Cospargete subito la ganache al cioccolato bagnata con le caramelle alla menta piperita tritate! Altrimenti la ganache si rapprende e le caramelle non si attaccano.
Questa torta al cioccolato con moka alla menta piperita sarà sicuramente uno spettacolo sulla tua tavola delle vacanze!
Torta a strati con moka e menta piperita
Questa splendida torta a strati con moka e menta piperita sarà sicuramente un successo in qualsiasi celebrazione delle vacanze!
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora e 1 minuto
TEMPO DI COTTURA: 30 minuti
TEMPO TOTALE: 1 ora e 31 minuti
PORZIONI: Torta a strati da 1 – 9″ (da 2,54 cm a 22,86 cm); 8 fette grandi
Ingredienti
Per la torta con moka e menta piperita:
- 2 tazze di zucchero semolato
- 1 tazza di zucchero di canna chiaro, confezionato
- 2 tazze e 3/4 di farina per tutti gli usi (non confezionata!)
- 1 tazza e 1/2 di cacao amaro in polvere, setacciato
- 3 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
- 1 cucchiaino e 1/4 di sale
- 3 uova grandi + 2 tuorli grandi, a temperatura ambiente
- 1 tazza di panna acida intera
- 3/4 tazza di latte intero
- 3/4 di tazza di olio vegetale
- 2 cucchiaini di estratto di menta piperita
- 1 tazza e 1/2 di caffè caldo
Per la glassa al cioccolato:
- 2 tazze di burro non salato (4 bastoncini, 16 once (170 g)), MOLTO morbido
- 4 tazze e 1/2 di zucchero a velo, setacciato
- 3/4 tazza di cacao amaro in polvere, setacciato
- 1 cucchiaino di estratto di menta piperita
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai di panna (più se necessario)
Per la ganache alla moka:
- 8 once (226 g) di cioccolato semidolce, tritato
- 1 cucchiaino di caffè espresso in polvere
- 1/2 tazza di panna pesante
- 1 tazza di caramelle alla menta (o bastoncini di zucchero), tritate
Istruzioni
Per la torta con moka e menta piperita:
- Preriscaldare il forno a 350°(F) (170°C). Ritagliare tre segmenti rotondi da 9 pollici (22,86 cm) di carta pergamena con cui rivestire le tortiere. Spruzzare generosamente ogni teglia – lati e fondo – con uno spray da cucina antiaderente, quindi posizionare la carta da forno ritagliata sul fondo delle teglie e spruzzare nuovamente. È importante assicurarsi che ogni pezzo di teglia e carta sia spruzzato in modo che le torte non si attacchino. Metti da parte le teglie.
- Nella ciotola della planetaria munita di frusta a foglia, o in una ciotola capiente utilizzando una frusta elettrica a mano, unire gli zuccheri, la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato, il lievito e il sale; mescolare a fuoco basso fino a quando gli ingredienti secchi non sono completamente combinati. Usa le mani per rompere eventuali grossi grumi, se necessario. In una ciotola a parte unire le uova, i tuorli, la panna acida, il latte, l’olio e l’estratto di menta piperita; mescolare fino a completo assorbimento. Versare il composto negli ingredienti secchi e sbattere a bassa velocità finché non si incorporano. Versare il caffè caldo e continuare a mescolare fino a completo assorbimento; circa 1 minuto. L’impasto si assottiglierà.
- Dividere uniformemente l’impasto tra le teglie preparate. Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti di legno o un tester per torte inserito al centro di una torta esce pulito o con solo qualche briciola umida attaccata. Raffreddare le torte per 10 minuti nella teglia prima di toglierle dagli stampini e trasferirle su una gratella; raffreddare completamente le torte prima di glassare.
Per la glassa al cioccolato:
- In una planetaria munita di frusta a foglia, montate il burro ammorbidito a velocità media fino a che non sarà completamente liscio; circa 3 minuti. Spegnere il mixer e setacciare lo zucchero a velo e il cacao nella ciotola della planetaria. Accendere la planetaria alla velocità minima e impastare fino a quando lo zucchero/cacao non sarà stato assorbito dal burro; circa 2 minuti. Aumentare la velocità del mixer a media; aggiungere l’estratto di menta piperita, il sale e la panna; battere per 3 minuti. Se la vostra glassa vi sembra troppo sottile, aggiungete un po’ più di zucchero a velo; Se la tua glassa deve essere più sottile, aggiungi altra panna, 1 cucchiaio alla volta.
Quando è pronto per il congelamento:
- Usando un coltello seghettato, ritaglia con cura la parte superiore rialzata di ogni torta, rendendo ciascuna una superficie uniforme e livellata. Trasferire 1 strato su un piatto grande o su un’alzata per torte. Stendere uno spesso strato di glassa sulla parte superiore, quindi ricoprire delicatamente con un altro strato di torta; ripetere con il secondo strato di torta. Aggiungere delicatamente l’ultimo strato di torta sopra, quindi mettere la torta in frigorifero a rassodare per 1 ora. Una volta rassodata, finire di glassare la parte superiore e i lati della torta. Metti da parte la torta mentre prepari la ganache alla moka.
Per la ganache alla moka:
- Aggiungere il cioccolato e l’espresso in polvere in una ciotola capiente e resistente al calore; accantonare.
- Scaldare la panna in un pentolino a fuoco medio finché non inizia a bollire sui bordi; circa 2 minuti. Togliete la panna dal fuoco e versatela sul cioccolato tritato. Lasciare riposare il cioccolato e la panna calda intatti per 1 minuto, quindi frullare il tutto finché il cioccolato non si scioglie e si forma una ganache liscia; circa 2 minuti. Lasciare raffreddare completamente (circa 20 minuti) quindi versare la ganache sulla torta. Cospargere le caramelle alla menta tritate sopra il cioccolato bagnato. Lasciar solidificare la ganache al cioccolato prima di affettare.
NOTE
- La torta può essere cotta fino a 3 giorni prima e conservata in frigorifero. Portare a temperatura ambiente prima di servire, o servire freddo se non vi dispiace una torta più densa. Le torte non glassate possono essere avvolte e congelate per un massimo di 2 mesi. Per ottenere i migliori risultati, seguire la ricetta come scritto.
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