Tagliolini al limone

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 400 g di tagliolini
• Sale
• 1 limone
• 1 mazzo di basilico
• 1 cucchiaio di olio evo
• 150 g di ricotta morbida
• Pepe nero macinato

Procedimento:

Cuocete al dente i tagliolini in abbondante acqua salata. Lavate il limone con acqua bollente, staccate la scorza senza la pellicina bianca e amarognola e tagliatela a listarelle sottilissime. Spremete il limone e staccate le foglie di basilico dai rami. Rosolate brevemente la scorza di limone nell’olio, aggiungete il basilico, 4 o 5 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e 3 cucchiai di succo di limone e mescolate per qualche instante. Unite la ricotta, sale e pepe e mescolate delicatamente. Scolate i tagliolini conditeli con la salsa e serviteli subito in tavola.

Irene Milito