Secondi piatti

Stoccu alla calabrise

Ingredienti:

  • 800 gr. di stocco già ammollato
  • 800 gr. di patate
  • 100 gr. di olive nere
  • 100 gr. di olio di oliva
  • 1 grossa cipolla
  • Basilico
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 2 pomodori
  • Sale
  • Pepe

Procedimento:

Fate lessare lo stocco in abbondante acqua. Una volta cotto scolatelo e fatelo intiepidire. Nel frattempo fate soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati finemente con l’olio in una casseruola possibilmente in terracotta. Aggiungete i pomodori puliti e spezzettati. Quando la salsa si sarà addensata, aggiungete un mestolo di acqua calda e procedete la cottura a fuoco lento. Pulite lo stocco dalla pelle, diliscatelo e tagliatelo a pezzettoni e sistematelo nella casseruola con la salsa unendo le patate pelate e tagliate e qualche foglia di basilico fresco. Poco prima che le patate arrivano alla cottura ottimale aggiungete le olive snocciolate e aggiungete un spolverata di pepe.

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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