Spaghetti alla puttanesca

Questi spaghetti a basso impatto calorico e glicemico sono facili e veloci da preparare. Sono ottimi per una cena con amici o per un semplice pranzo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

• 3 Zucchine
• 50 g di Olive nere
• 1 cucchiaio di Capperi dissalati
• 2 o 3 Pomodori
• 4 Pomodori secchi
• 1 pugno di Prezzemolo
• 1 pizzico di Sale integrale
• 1 cucchiaio Olio evo estratto a freddo

Preparazione

1. Lavate i pomodori, eliminate il picciolo e tagliatene uno a dadini piccoli.
2. Mettete in un robot da cucina il secondo pomodoro, i pomodori secchi rinvenuti precedentemente in acqua, il prezzemolo sciacquato, il pizzico di sale e frullate alla massima velocità per ottenere una salsa cremosa.
3. Lavate le zucchine, eliminate le estremità e passatele all’apposito attrezzo per ottenere degli spaghetti.
4. In una ciotola unite il pomodoro a dadini, la salsa, le olive nere denocciolate e tagliate a rondelle e i capperi ben sciacquati.
5. Condite con questo sughetto i vostri spaghetti e, prima di servire, unite il cucchiaio di olio.
6. A piacere potete aggiungere basilico, aglio e peperoncino.

Irene Milito