Categories: Primi piatti

Spaghetti all’amatriciana

Gli spaghetti all’amatriciana sono un ottimo primo. Sono molto gustosi. Sono facili e veloci da preparare. Richiedono pochissimi ingredienti.

Ingredienti:

  • 380 gr di spaghetti
  • 200 gr di guanciale magro di maiale o di pancetta tesa
  • 300 gr di pomodori maturi e sodi
  • 1/2 cipolla
  • peperoncino
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 6 cucchiai di olio evo
  • sale

Procedimento:

Tagliate il guanciale a dadini e rosolatelo nell’olio: non appena il grasso si è dorato, togliete il guanciale dal tegame e mettetelo da parte. Nel fondo di cottura fate imbiondire la cipolla tritata finemente, quindi unitevi i pomodori preventivamente sbollentati in acqua, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti. Salateli e lasciateli asciugare per una decina di minuti a fuoco non necessariamente vivace, quindi rimettete nuovamente il guanciale nel tegame e insaporite con un pezzetto di peperoncino o, se preferite, con del peperoncino macinato. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria alla cottura degli spaghetti, portatela a ebollizione, salatela e cuoceteli al dente, scolateli, trasferiteli in una zuppiera e conditeli con la salsa. Completate con il pecorino grattugiato e portate a tavola.

 

 

 

 

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Irene Milito

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