Shish Taouk

Dal Libano, deliziosi bocconcini di pollo aromatizzati al sapore d’oriente.

Ingredienti:

• 300 gr di pollo disossato
• 1 cipolla
• 2 mazzetti di rucola

Ingredienti per la marinata:

• 1 uovo sbattuto
• zenzero in polvere
• 4 cucchiaini di yogurt bianco
• sale
• pepe
• 1 cipolla tritata finemente
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di Lebanese Mixed Spices
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• mezzo cucchiaino di paprika piccante
• 2 cucchiaini di tomato ketchup
• succo di limone
• olio evo

Procedimento:

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti per la marinata. Unire la polpa del pollo tagliata a pezzi e la cipolla divisa in quattro parti. Coprire e lasciare insaporire per 4 ora nel frigorifero, ogni tanto rigirare. Preparare il forno a 180°. Rifasciare una teglia con la carta da forno, disporre il pollo, infornare e lasciarlo cuocere 30 minuti, finché il pollo sia ben cotto. Servire caldo con della salsa thaina, su un letto di rucola (lavata e tagliata alla julienne).

Lebanese Mixed Spices:

• 1 cucchiaino di pepe nero
• 8 chiodi di garofano
• mezzo cucchiaino di noce moscata
• mezzo cucchiaino di semi di fieno greco
• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di semi di cardamomo
• 1 cucchiaino di semi di finocchio
• 2 anice stellato
• 2 stecche di cannella

Procedimento:

Frullare il tutto fino ad ottenere una polvere ben amalgamata.

Irene Milito