Sgombro al limone

Secondo a base di pesce facile e sfizioso, adatto ad una cena veloce.

Ingredienti:

• 3 sgombri
• q.b. di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale
• pepe
• mezzo bicchiere di succo di mezzo limone
• prezzemolo tritato

Procedimento:

Scaldare, in una padella antiaderente, l’aglio in poco olio extravergine di oliva, eliminarlo e adagiare i filetti di sgombro dalla parte della pelle, dopo un paio di minuti insaporire con sale e pepe e irrorare con il succo di limone. Mettere il coperchio e cuocere per 5, massimo 7 minuti. Il pesce cambierà colore e diventerà bianchissimo. Togliere il coperchio, cospargere di prezzemolo tritato fresco e addensare, per un attimo, a fuoco vivace, il sughetto di cottura.

Irene Milito