Primi piatti

Sformato di zucchine e basilico

Porzioni: 4 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 50 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti per lo sformato:

  • 300 g di zucchine
  • 4 uova
  • 200 ml di panna fresca
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 4 foglie di basilico
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Sale
  • Pepe
  • Noce moscata

Ingredienti per lo stampo:

  • Burro
  • Farina bianca 00

Ingredienti per la salsa di pomodoro:

  • 4 pomodori ramati
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 2 foglie di basilico
  • Sale

Procedimento:

Lavate, spuntate e tagliate le zucchine a rondelle. In una casseruola soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio, unite le zucchine leggermente salate, bagnate con 2 cucchiai d’acqua e cuocete per 10 minuti. Frullate le zucchine e trasferite il composto in una terrina, quindi lasciatelo intiepidire. Unite le uova, il parmigiano grattugiato e la panna. Insaporite con pepe e noce moscata e aggiustate di sale. Unite il basilico tritato e versate il composto nello stampo imburrato e infarinato. Cuocete in forno a 180°C per 35 minuti. Scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, spellateli, eliminate i semi e frullateli con olio, sale e basilico. Servite lo sformato tiepido, accompagnato dalla salsa di pomodoro. Decorate con foglie di basilico e irrorate con olio evo.

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Irene Milito

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Irene Milito

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