Antipasti

Sfogliatine al salmone

Porzioni: 4 persone

Ingredienti:

  • Una confezione di pasta sfoglia surgelata
  • Farina per stendere la pasta
  • Una cipolla
  • 400 g di salmone fresco tagliato a fette sottili
  • 100 g di champignon
  • Mezzo litro di vino bianco
  • Sale
  • Pepe
  • 50 g di panna da cucina
  • 2 tuorli

Procedimento:

Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e stendetela con il matterello sulla spianatoia infarinata; fate una sfoglia alta qualche millimetro e ricavate in questa otto quadrati di 8 cm di lato. Stendete gli avanzi di pasta e ricavate altri otto quadrati, che taglierete però nel centro in modo da formare delle cornici; applicate queste sui quadrati, dopo averne bagnato i bordi con dell’acqua. Impastate di nuovo gli avanzi e ricavate altre otto cornici, che attaccherete sulle precedenti. Otterrete così delle vaschette quadrate: fatele cuocere in forno per circa 30 minuti.
Nel frattempo, ponete in una casseruola la cipolla grattugiata, il pesce privato della pelle, gli champignons ben nettati e tagliati a fettine, il vino bianco, un’abbondante presa di sale e una di pepe. Fate cuocere per 20 minuti circa, a fiamma bassa. Levate quindi il pesce, tagliatelo a dadini e tenetelo al caldo. Fate ridurre il vino di 2 terzi e unite anche la panna e i tuorli già mescolati insieme. Rimettete nel recipiente i dadini di salmone, fateli scaldare per un attimo e con questo composto riempite le sfogliatine ben calde. Servite immediatamente

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Irene Milito

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Irene Milito

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