Sfogliatine al salmone
Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- Una confezione di pasta sfoglia surgelata
- Farina per stendere la pasta
- Una cipolla
- 400 g di salmone fresco tagliato a fette sottili
- 100 g di champignon
- Mezzo litro di vino bianco
- Sale
- Pepe
- 50 g di panna da cucina
- 2 tuorli
Procedimento:
Lasciate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente e stendetela con il matterello sulla spianatoia infarinata; fate una sfoglia alta qualche millimetro e ricavate in questa otto quadrati di 8 cm di lato. Stendete gli avanzi di pasta e ricavate altri otto quadrati, che taglierete però nel centro in modo da formare delle cornici; applicate queste sui quadrati, dopo averne bagnato i bordi con dell’acqua. Impastate di nuovo gli avanzi e ricavate altre otto cornici, che attaccherete sulle precedenti. Otterrete così delle vaschette quadrate: fatele cuocere in forno per circa 30 minuti.
Nel frattempo, ponete in una casseruola la cipolla grattugiata, il pesce privato della pelle, gli champignons ben nettati e tagliati a fettine, il vino bianco, un’abbondante presa di sale e una di pepe. Fate cuocere per 20 minuti circa, a fiamma bassa. Levate quindi il pesce, tagliatelo a dadini e tenetelo al caldo. Fate ridurre il vino di 2 terzi e unite anche la panna e i tuorli già mescolati insieme. Rimettete nel recipiente i dadini di salmone, fateli scaldare per un attimo e con questo composto riempite le sfogliatine ben calde. Servite immediatamente
