Risotto con asparagi e taleggio

Il risotto agli asparagi e taleggio e un ottimo primo. E’ un risotto che stupirà i vostri ospiti. E’ facile e semplice da realizzare.

Ingredienti:

• 300 gr di riso carnaroli
• 200 gr di punte di asparagi
• 50 gr di burro
• 30 gr di porri
• 150 gr di taleggio
• 1 l di brodo vegetale

Procedimento:

In una casseruola, facciamo imbiondire a fuoco vivo i porri tritati con il burro. Aggiungiamo le punte di asparagi tagliate a pezzetti, rosoliamo leggermente, poi uniamo il riso e tostiamo. Versiamo il brodo fino a coprire il riso di un dito. Cuociamo, rimestando continuamente. A cottura quasi ultimata leviamo dal fuoco e, continuando a mescolare aggiungiamo il taleggio a pezzetti e mantechiamo il risotto.

Irene Milito