Risotto alla pescatora: il segreto per un piatto di successo

Il risotto alla pescatora è un autentico capolavoro culinario. Non solo è uno spettacolo per gli occhi, ma è anche incredibilmente profumato e delizioso, e difficilmente qualcuno può  resistere al suo richiamo.

Questa pietanza offre un viaggio gustativo nei sapori del Mar Mediterraneo ed è uno dei piatti di mare più amati nella tradizione culinaria italiana. La sua combinazione di frutti di mare freschi, riso cremoso e ingredienti aromatici lo rendono irresistibile per tutti, dai bambini agli adulti.

Ecco come preparare questo straordinario risotto alla pescatora.

Ingredienti per 4 persone

Mezzo bicchiere di vino bianco
2 piccoli spicchi d’aglio nero
330 g di riso per risotti
Mezzo chilogrammo di cozze pulite
1 calamaro
Qualche cucchiaio di brodo vegetale
Mezzo chilogrammo di vongole pulite
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Pepe nero
Un paio di cucchiai di passata di pomodoro
Mezzo chilogrammo di gamberi

Procedura

Iniziate mettendo le vongole in ammollo in acqua salata per 1 ora. Nel frattempo, spazzolate accuratamente le cozze e rimuovete le barbe. Dopo l’ammollo, cuocete le vongole a fuoco alto  fino a quando le valve si apriranno. Una volta cotte, eliminate i gusci dei molluschi aperti e conservate il loro liquido di cottura.

Preparate il calamaro rimuovendo le interiora, il gladio, la pelle e gli occhi. In una casseruola, fate soffriggere l’aglio nero in una padella antiaderente con olio caldo. Aggiungete il calamaro tagliato ad anelli e i gamberi privati del carapace. Cuocete per un paio di minuti prima di tostare il riso.

Sfumate con il vino bianco e poi coprite il tutto con il brodo e l’acqua filtrata dai frutti di mare. Aggiungete il liquido delle cozze e un paio di cucchiai di passata di pomodoro. Mescolate bene e fate cuocere fino a quando il riso sarà cotto al dente.
Prima di servire, unite le vongole e le cozze al risotto, aggiungendo anche il prezzemolo fresco tritato e una generosa macinata di pepe nero. Questo risotto alla pescatora, preparato con ingredienti di alta qualità, è pronto per deliziare il palato di chiunque. Un’autentica esperienza culinaria mediterranea da gustare in famiglia o tra amici.