Porzioni: 4 persone
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti:
Ingredienti per la crema di zucca:
Procedimento:
Tritate lo scalogno e dividetelo in 2 casseruole con l’olio evo. Fate stufare e versate il riso integrale in una delle casseruole tostando. Bagnate con brodo vegetale e cuocete il riso per 40 minuti. Nella seconda casseruola versate la zucca tagliata a pezzetti e privata della buccia e dei semi. Fate insaporire bene aggiungendo il timo sfogliato e un poco di sale; coprite d’acqua calda e fate cuocere la zucca per 20 minuti. Frullate il composto così ottenuto e aggiustate di sapore. Aggiungete il riso integrale le noci leggermente tritate e mantecate con 2 cucchiai di panna. Lasciate riposare per 10 minuti e servite il risotto.
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