Torta soffice con clementine di Calabria

Come prima cosa dovrete tagliare a metà quattro clementine e spremerle, cercando di filtrare il succo. Le altre due vanno sbucciate e ripulite per bene (pellicina inclusa). Spicchi e succo vanno riposti da parte per essere usati in un secondo momento.

Unite uova e zucchero montandole con una frusta, fin quando il composto non sarà diventato schiumoso.

Dovrete aggiungere un filo d'olio e lo yogurt, a questo punto.

Aggiungere il succo precedentemente preparato ed un pizzico di sale.

Aggiungere un po' di farina al composto con un setaccio, in modo che il composto diventi cremoso.

Aggiungere il lievito come indicato nelle dosi, successivamente imburrate ed infarinate la vostra tortiera.

Versare il composto nella tortiera fino a riempirla.

Gli spicchi vengono usati per guarnire la torta clementine: infornare in forno preriscaldato a 180°C, e tenere in cottura per 45 minuti. Prima di servire verificare la cottura con uno stecchino, lasciare raffreddare e cospargerla di zucchero a velo a piacere.