Polpette di ceci con la salsa alla senape

Sciacquate i ceci, sgocciolateli e trasferiteli nel bicchiere del mixer. Unite la cipolla spellata e lavata, quindi insaporite con il peperoncino, il prezzemolo e il coriandolo. Quindi regolate sale, pepe e frullate fino a ottenere un composto non troppo liquido, ma omogeneo. Se necessario, aggiungete un goccio d'acqua e poi frullate ancora. Trasferite il composto in una ciotola, unite il lievito, il sale e la farina. Dovete ottenere un impasto abbastanza sodo. Quindi, modellate le polpette, aiutandovi con 2 cucchiai.

Poi, versate in un piatto il pangrattato e passateci le polpette. A questo punto, scaldate poco olio in una padella antiaderente e saltate le polpette 10 minuti per lato. Se preferite, potete cuocerle al forno: disponetele in una teglia unta d'olio e infornatele a 180°C per 20 minuti circa.

Per la salsa: versate lo yogurt in una ciotola, aggiungete la senape e mescolate con una frusta fino a ottenere un colore omogeneo. Distribuite la salsa in piccole ciotole, in modo che ognuno possa servirsi a piacere.