Cocotte di pesce spada scamorza affumicata pomodorini e melanzane

Per prima cosa prendiamo una padella dove metteremo l'olio e uno spicchio d'aglio e lasciamo rosolare. Quando incomincia a soffriggere possiamo aggiungere i pomodorini e lasciamo andare finche non si appassiscono.

A parte tagliamo il pesce spada a quadratini grossolani e mettiamo da parte.

Dopo che i pomodorini si sono appassiti possiamo aggiungere il pesce spada tagliato a quadratini grossolani in precedenza. Lasciamo andare per qualche minuto finché il pesce spada non risulta cotto.

A parte tagliamo le melanzane a dadini e mettiamo da parte.

Quando sia i pomodorini che il pesce spada sono cotti possiamo aggiungere le melanzane e lasciamo andare per qualche minuto finché le melanzane non si appassiscono o risultano croccanti.

A parte iniziamo a tagliare la scamorza affumicata che ci servirà per realizzare la cocotte al forno.

Quando tutti gli ingredienti sono cotti, possiamo iniziare a realizzare la cocotte per il forno. Prendiamo la cocotte e aggiungiamo: il pesce spada, i pomodorini e le melanzane a dadini, sopra mettiamo una manciata di scamorza affumicata. Mettiamo in forno precedentemente preriscaldato per 15 minuti, finché la scamorza non si scioglie un pò.

Quando la scamorza affumicata sarà sciolta. La cocotte di pesce spada scamorza affumicata pomodorini e melanzane è pronta. Sforniamo e serviamo direttamente in tavola calda.