Purpetti i carne

Ingredienti:

• 1/2 kg di carne trita di vitello (o di maiale o metà e metà)
• 100 gr di pecorino grattugiato (oppure 50gr di parmigiano e 50gr di pecorino)
• 2 uova
• Pane stantio (4 panini comuni)
• Mezzo spicchio d’aglio (a cu ‘nci piaci)
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Olio di semi per frittura

Procedimento:

Ammorbidire il pane con dell’acqua e poi strizzatelo bene, versatelo in una ciotola e aggiungete il resto degli ingredienti. Amalgamate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto morbido. Lasciate riposare un po’ quindi formate delle palline della dimensione che desiderate (circa 2/3 cm di diametro sono l’ideale) e immergeteli nell’olio ben caldo fino a quando diventano dorate. Fate assorbire l’olio in eccesso con carta assorbente e la prelibatezza è pronta. Mangiarle calde e accompagnate con un buon rosso.

Irene Milito