Rocambole de prestígio
Ingredientes:
- 6 claras
- 6 gemas
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (café) de fermento em pó para bolo
- Papel manteiga para forrar a forma
- Manteiga ou margarina para untar
Ingredientes para o recheio de coco:
- 1 pacote de coco ralado fresco
- 1 lata de leite condensado
Ingredientes para a calda de coco:
- 200 g de coco fresco ralado grosso para a calda
- 1 xícara de açúcar para a calda
Ingredientes para o ganache:
- 200 g creme de leite de caixinha
- 400 g de chocolate ao leite
Modo de preparo da massa:
Ligue o forno, temperatura média, 180 graus. Coloque as claras na batedeira e bata até o ponto de neve coloque as gemas e as 6 colheres de açúcar, bata até ficar homogênea. Depois vá misturando a farinha levemente acrescente o fermento em pó. Unte uma forma (38×26 ) com manteiga ou margarina. Coloque o papel manteiga untando o papel manteiga também. Despeje a massa, com a ajuda de uma espátula. Leve para assar em temperatura média, por 15 minutos. Depois desse tempo, faça o teste do palito e retire do forno. Desenforme em uma mesa, você pode colocar um papel manteiga em baixo para não grudar a massa. Recheie com o creme de coco e com a ajuda do papel manteiga, enrole o bolo. Cubra com o ganache e com a calda de coco. Está pronto o nosso rocambole.
Modo de preparo para recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado o coco ralado e leve ao fogo até apurar. Pode colocar uma colher rasa de margarina. Reserve.
Modo de preparo para ganache:
Pique o chocolate e derreta no micro ondas, retire mexa até derreter e misture o creme de leite.
Modo de preparo a calda de coco:
Coloque em uma panela o coco fresco e 1 xícara de açúcar e ferva até começar a evaporar a água. Ficando em ponto de calda fina. Deixe esfriar.
