Bacalhau delicioso

Ingredientes:

• 1 kg de lombo de bacalhau
  
• 2 kg de batatas em rodelas
  
• 4 pimentões vermelhos fatiados
  
• 2 pimentões verdes fatiados
  
• 5 cebolas fatiadas
  
• 20 dentes de alho fatiados
  
• 150 g de azeitonas pretas portuguesas
  
• 4 ovos cozidos para enfeitar
  
• 1 lata de azeite (500 ml)

Preparação:

Três dias antes, coloque o bacalhau de molho na água e deixe na geladeira. Troque a água a cada 6 horas. Depois, escorra e aproveite a água para cozinhar as batatas descascadas e cortadas em rodelas de 2 cm de espessura. Cozinhe as batatas al dente e reserve. Ferva 2 litros de água e coloque o bacalhau. Desligue o fogo e deixe a panela tampada por uns 10 minutos (não se deve ferver o bacalhau para que ele não resseque). Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça uma xícara de azeite e frite as batatas para que fiquem douradas. Reserve-as. Depois, refogue o pimentão, a cebola e o alho no azeite e reserve. Escorra o bacalhau e retire as espinhas e pele, deixando-o em lascas grandes. Em uma travessa grande, faça camadas de batata, bacalhau, cebola, pimentão e azeitona. Regue com o azeite restante. Feche com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos. Finalize enfeitando com ovos cozidos e sirva.