Polpette morbidissime: il segreto che nessuno ti ha mai rivelato
Le polpette al sugo, deliziose e morbide, sono la gemma culinaria della nostra tradizione. Questa ricetta rivela due segreti per ottenere la perfezione. Il primo è nell’uso della mollica di pane ammollata nel latte per conferire morbidezza. Il secondo risiede nella fase di cottura, dove è essenziale sigillarle prima di aggiungere la salsa di pomodoro.
La composizione delle polpette al sugo è un’arte culinaria che si adatta persino alle esigenze degli intolleranti al lattosio. Nel caso in cui il latte non sia adatto, è possibile sostituirlo con la stessa quantità d’acqua.
Polpette al sugo morbidissime: come si preparano
Gli ingredienti per le polpette includono:
350 g di carne macinata di vitello
250 g di carne macinata di maiale
100 g di mollica di pane raffermo
30 ml di latte intero
2 uova medie
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1 rametto di maggiorana
1 spicchio di aglio
Sale e pepe nero q.b.
Per il sugo:
900 ml di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cipolla
1 bicchiere di vino rosso
200 ml d’acqua
Sale q.b.
4 foglie di basilico
Per preparare queste succulente polpette, la mollica di pane raffermo viene ammorbidita nel latte, creando una base tenera. Successivamente, si mescolano la carne macinata, le uova, il pecorino, le erbe aromatiche e la mollica ben strizzata. Si formano le polpette, che verranno rosolate per cinque minuti da tutti i lati, mantenendole integre.
La fase culminante è l’addizione del vino rosso e della passata di pomodoro, con l’acqua e il basilico. La cottura a fuoco lento, per circa 40-45 minuti, infonde sapori e aromi profondi. Il risultato è un piatto accattivante, con polpette al sugo irresistibilmente morbide, pronte per deliziare il palato.
