Polpette di spinaci

Amando gli spinaci ed avendone un pò in congelatore da terminare, l’altro giorno per pranzo ho ideato una ricettina semplice e veloce:le polpette di spinaci. Se i vostri bambini non mangiano spinaci questo è un ottimo modo per fargli mangiare la verdura.

Ingredienti:

• 200 gr di spinaci
• 1 uovo
• prezzemolo
• sale
• parmigiano
• olio per friggere
• pangrattato

Procedimento:

Passate gli spinaci in padella o bolliteli. Mettete gli spinaci ben strizzati in una ciotola con i il prezzemolo, l’uovo, il pangrattato e il parmigiano.Aggiungete un po’ di sale. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete dei muchietti di impasto, formate una pallina e passatela nel pangrattato. Friggete le polpette di spinaci in abbondante olio. Quando si sono dorate, toglietele dall’olio e lasciatele raffreddare.

Irene Milito