Secondi piatti

Polpette di bietole e funghetti

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Modalità: Facile

Porzioni: 4 persone

Ingredienti per le polpette:

  • 400 g di bietoline
  • 200 g di funghetti freschi (champignon)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 100 g di farina bianca 00
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • Noce moscata
  • Sale

Ingredienti per friggere:

  • 400 ml di olio di semi di arachide
  • 100 g di pangrattato
  • 30 g di farina bianca 00
  • 1 uovo

Procedimento:

Lavate e mondate le bietole, lessatele brevemente in acqua bollente salata, scolatele e strizzatele bene. Tritatele e riunitele in una terrina, aggiungete 1 uovo, il parmigiano grattugiato e 100 g di farina. Pulite i funghetti e cuoceteli con l’olio d’oliva, lo spicchio d’aglio e un pizzico di sale per 10 minuti a fuoco vivace. Scolateli e tritateli. Scolateli e tritateli grossolanamente. Uniteli al composto di erbette, salate, insaporite con la noce moscata e mescolate per amalgamare il tutto. Formate delle polpette tonde leggermente schiacciate, passatele nella farina, nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Friggetele nell’olio di semi bollente, scolatele su carta assorbente da cucine e servite calde.

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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