Polenta ai formaggi: gusto e comfort in ogni stagione

La polenta non è riservata solo all’inverno. In realtà, c’è sempre un momento giusto per gustare questo piatto, persino durante l’estate. Quando le serate iniziano a rinfrescarsi, la polenta ai formaggi diventa una scelta deliziosa e apprezzata da tutti. Inoltre, la farina di mais, ingrediente principale della polenta, è priva di glutine, rendendola adatta anche agli intolleranti.

L’importante è rispettare le giuste proporzioni: la regola è 300 ml di acqua ogni 100 grammi di farina. Quanto ai formaggi, quelli filanti che si sciolgono con il calore sono perfetti e possono essere scelti in base ai propri gusti.

Polenta ai formaggi: ottima anche per il riciclo

Questa ricetta è anche ideale per utilizzare la polenta avanzata. Tagliata a fette dopo essere stata raffreddata, può essere disposta in una pirofila. Aggiungere una selezione di formaggi, concludendo con il parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 190°C per 15 minuti, lasciando che i formaggi si sciolgano e si amalgamino.

Ingredienti:

400 g di farina di mais
1,2 l di acqua
80 g di fontina
100 g di gorgonzola dolce
100 g di parmigiano reggiano
4 cucchiai di latte
1 noce moscata
10 g di sale grosso
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione 

Inizia dalla polenta. Porta a ebollizione una pentola di acqua e prima che arrivi al bollore, aggiungi il sale grosso.
Versa la farina di mais a pioggia (non è necessario setacciarla), mescolando con una frusta a mano o con un mestolo di legno. La cottura varia in base alla farina utilizzata: per quella tradizionale occorrono circa 40-45 minuti, mentre per quella istantanea bastano 15 minuti.

Mescola spesso per evitare che si attacchi e aggiungi l’olio d’oliva. Versa la polenta in una pirofila e condiscila con cubetti di fontina, gorgonzola, burro, latte e parmigiano grattugiato. Non serve infornare, il calore della polenta scioglierà i formaggi in breve tempo. Alternativamente, puoi sciogliere i formaggi con il latte a fuoco basso prima di versarli nella polenta.

Aggiungi una grattata di noce moscata, mescola con la frusta e la polenta ai formaggi è pronta. Servila come porzioni individuali o lascia che ognuno si serva da tavola. Anche durante l’estate, la polenta ai formaggi regala un comfort irresistibile e un sapore avvolgente. Scegli la versione che preferisci e delizia il palato dei tuoi ospiti in qualsiasi momento dell’anno.