Poco tempo e ospiti inattesi? Il risotto alla salsiccia ti salva la cena

Quando le idee per la cena scarseggiano e il tempo è tiranno, una soluzione rapida è essenziale. Il risotto alla salsiccia si rivela praticamente imbattibile in queste situazioni.

Spesso associamo la salsiccia a ricette invernali o grigliate estive, ma c’è un modo per preparare un primo piatto semplice, conveniente e pronto in meno di mezz’ora, anche nelle giornate più calde. Parliamo del risotto alla salsiccia, un piatto semplice ma stupefacente.

Gli ingredienti chiave per il successo sono la scelta attenta degli elementi. Un tipo di riso che mantenga la sua struttura durante la cottura, come Arborio o Carnaroli, una salsiccia di qualità (meglio se rustica), e un pecorino stagionato almeno 24 mesi. Ecco la ricetta dettagliata passo dopo passo.

Per aggiungere un tocco speciale al risotto alla salsiccia, una semplice idea è quella di mantecarlo con 150 grammi di formaggio spalmabile, ad esempio il Philadelphia, anche nella versione magra. Una volta ben mescolato, il risultato sarà un piatto cremoso e irresistibile.

Risotto alla salsiccia: la ricetta

Ingredienti:

400 gr di riso Carnaroli
250 gr di salsiccia
1 cipolla dorata
1/2 bicchiere di vino bianco
80 g di pecorino
1 rametto di prezzemolo
60 g di burro
600 ml di brodo vegetale
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

La preparazione del risotto inizia con la cipolla, tritata finemente dopo essere stata sbucciata e lavata. In una padella antiaderente, sciogliete metà del burro a fiamma media. Una volta che la cipolla ha assunto un colore dorato, aggiungete la salsiccia, privata della pelle e sbriciolata con le mani per ottenere una consistenza rustica. Cuocete la salsiccia per circa 5-6 minuti.

Successivamente, unite il riso e fatelo tostare per 3-4 minuti, fino a quando diventa traslucido. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete una leggera dose di sale e una macinata di pepe fresco.

La cottura prosegue aggiungendo gradualmente mestoli di brodo vegetale al riso. Dopo 10 minuti, incorporate il prezzemolo tritato e, quando il riso è cotto (circa 18 minuti), mantecate con il pecorino rimasto e il burro. Lasciate riposare brevemente prima di servire, per un risultato scenografico e irresistibilmente delizioso.