Pizza rustica di melanzane

La pizza rustica di melanzane è una pizza golosissima ed è veloce da preparare.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia
• 1 scatola di polpa di pomodoro
• 1 grande melanzana
• 1 scamorza
• olio di oliva
• sale
• origano

Procedimento:

Tagliare a tocchetti la melanzana, passarla nella farina e friggere per qualche minuto, posizionare la sfoglia nella tortiera, poggiare sopra le melanzane fritte, coprire con la polpa di pomodoro, unire la scamorza a dadini, oliare salare, unire l origano e infornare a 170° forno statico per 15, o 20 minuti.

Irene Milito