Pizza piacentina-calabrese
La pizza piacentina-calabrese è un mix di sapori piacentini che calabresi. E’ ottima ed è molto semplice da fare.
Ingredienti per la pasta della pizza:
- 1kg farina 00 o farina per pizza
- 200 ml acqua
- 1 panetto di lievito di birra
- 3 cucchiai di olio extravergine
- sale q.b.
Ingredienti per il condimento:
- Salame piacentino del Consorzio Salumi DOP Piacentini
- Olive nere
- Nduja
- Caciocavallo o formaggio filante
- Salsa di pomodoro
Procedimento per la pizza:
Sbriciolare il lievito in 100 grammi di acqua tiepida con lo zucchero e lasciarlo attivare per circa 5 minuti. Disporre la farina nella ciotola della planetaria o fare la fontana sulla spianatoia e versare al centro il lievito sciolto, l’olio, e un pizzico di sale fino. Lavorare a velocità media con l’utensile a gancio per cinque minuti, oppure impastare a mano per circa 15, unendo l’acqua necessaria per ottenere una pasta omogenea e ben lavorata. Mettere il panetto impastato in un recipiente, inciderlo a croce, spennellare la superficie con pochissimo olio, coprirlo e farlo lievitare nel forno appena intiepidito. Dopo circa 2 ore la pasta avrà raddoppiato il suo volume. Lavorare la pasta sulla spianatoia infarinata e dividerla in quattro parti uguali. Spianare con il mattarello per ottenere dei dischi sottili secondo il vostro gusto e disporli nelle teglie leggermente unte d’olio.
