Pizza con peperoni pomodoro fresco e tofu (Ricette Bimby)

Per capire quando l’impasto della pizza è ben lievitato, stacchiamone un pezzetto con le mani, formiamo una piccola sfera e mettiamola all’interno di un bicchiere pieno di acqua. Se la sfera sale a galla, l’impasto è pronto per essere utilizzato.

Ingredienti:

• 220 gr di acqua
• 25 gr di olio evo
• 6 gr di zucchero
• 15 gr di lievito di birra fresco
• 400 gr di farina 00
• 5 gr di sale
• 1 spicchio di aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 40 gr di olio evo
• 1 piccolo peperone rosso
• 1 piccolo peperone giallo
• 1 piccolo peperone verde
• 20 gr di olive verdi snocciolate
• Peperoncino o pepe nero q.b.
• Sale q.b.
• 4 pomodori
• 1/2 cipolla di Tropea
• Foglioline di rucola q.b.
• 100 gr di tofu

Preparazione:

1. Per l’impasto: mettiamo nel boccale l’acqua, l’olio, lo zucchero, il lievito e lavoriamo 2 minuti 37 ° velocità 2.
2. Aggiungiamo la farina, il sale e impastiamo 3 minuti velocità spiga. Se l’impasto è troppo duro, uniamo un po’ di acqua tiepida e impastiamo ancora 2 minuti velocità spiga.
3. Togliamo l’impasto dal boccale, mettiamolo in un recipiente, chiudiamo con la pellicola e mettiamolo in un luogo caldo a lievitare almeno due ore.
4. Per condire: mettiamo nel boccale l’aglio, il prezzemolo e tritiamo 6 secondi velocità 7.
5. Raduniamo il trito sul fondo con la spatola, aggiungiamo l’olio e rosoliamo 3 minuti, 100° velocità 1.
6. Tagliamo a pezzi i peperoni e aggiungiamoli nel boccale con le olive, un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale e cuociamo 20 minuti 100° antiorario velocità soft. Mettiamo da parte e lasciamo raffreddare.

Irene Milito