Penne con salsa di carciofi e uova

Pulite i carciofi, lessateli e sminuzzateli. Dovrete ottenere 400 g di peso. In un tegame sciogliete il burro con mezza cipolla tritata, regolate di sale e pepe. Unite i carciofi sminuzzati e i rossi d’uovo, e infine mettete del prezzemolo finemente tritato. Mescolate per fare legare il tutto e allungate con acqua calda perché la salsa resti brodosa. Lessate le penne in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Versate nel tegame la pasta, spolverate con parmigiano reggiano grattugiato. Mescolate e servite.