Antipasti

Paté di tonno

Porzioni: 6 persone

Preparazione: 40 minuti + il tempo di refrigerazione

Ingredienti:

  • 150 g di tonno sott’olio
  • 100 g di acciughe salate
  • 250 g di burro
  • Insalata
  • 2 uova sode
  • 1 limone
  • Pepe bianco

Procedimento:

Spezzettate il burro, ponetelo in una ciotola e tenetela vicino a una fonte di calore affinché si ammorbidisca senza sciogliersi. Lavate e diliscate le acciughe e tritatele insieme al tonno. Passate tutto quanto al setaccio raccogliendo il passato nella ciotola contenente il burro. Mescolate con un cucchiaio di legno e unitevi, poco alla volta, il succo filtrato del limone e un pizzico di pepe. Quando gli ingredienti sono perfettamente amalgamati foderate con un foglietto di carta oleata, o stagnola, uno stampo largo quanto basta per farvi stare il composto. Mettetevelo, livellatelo, copritelo con un foglietto di carta e conservatelo in frigorifero per almeno 12 ore. Poco prima di servirlo capovolgete lo stampo su un piatto da portata, togliete la carta, decorate la preparazione a vostro gusto con verdure crude, foglie di insalata, sottaceti o spicchi di uova sode e servite.

Consigli:

Potete appiccicare al foglio di carta, usato per foderare lo stampo e leggermente imburrato, fettine rotonde di uovo sode, cetriolini sottaceto tagliati a fettine, funghetti sott’olio tagliati anch’essi a fette ecc.

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Irene Milito

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Irene Milito

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