Pasta per bignè

Posted on Set 10th, 2020

by Irene Milito

Categories:

Dolci

Porzioni: Dosi per 400 g di pasta adatta a soufflé, gougère, ecc.

Ingredienti:

250 g di farina 00
50 g di strutto o burro
1 pizzico di sale
1/4 di litro d’acqua
5 uova

Procedimento:

Ponete sul fuoco, in una casseruola di medie dimensioni, acqua e il burro. Portate il tutto a ebollizione; quindi gettatevi di colpo la farina e rimestate il preparato alla· svelta e con lena, allontanandolo dal fuoco. Ottenuta una pastella omogenea e untuosa, lasciatela raffreddare. Appena fredda, incorporatevi le uova, uno alla volta, sempre rimestando e senza passare all’uovo successivo se non quando il precedente risulterà del tutto assorbito. Quando avrete ottenuto un composto liscio e cremoso, salatelo moderatamente e versatelo nella teglia per la cottura.

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