Pasta fredda alla greca: un primo piatto estivo semplicemente strepitoso

Quando ci troviamo tra le mani pochi, ma selezionati ingredienti, possiamo creare un primo piatto da favola come la pasta fredda alla greca. Questo piatto estivo è semplicemente sorprendente e può essere preparato rapidamente con largo anticipo.

La pasta fredda alla greca è una ricetta che si distingue per la sua straordinaria bontà, perfetta da condividere con famiglia e amici, ma anche adatta per un pranzo veloce in ufficio o durante una giornata in spiaggia. Se non l’avete mai provata, vi pentirete di non averlo fatto prima, ma fortunatamente potete rimediare in fretta.

Questa ricetta è un vero omaggio alla cucina mediterranea, e quindi richiede ingredienti tipici di questa regione. La feta greca è un elemento imprescindibile, mentre gli altri ingredienti possono essere facilmente adattati con prodotti italiani. Potete utilizzare cipolle rosse, olive nere al forno o denocciolate, e pomodorini pachino o datterini.

Pasta fredda alla greca: ingredienti

• 380 g di pasta corta
• 200 g di feta greca
• 15 olive nere
• 16 pomodorini pachino
• 2 cipolle rosse
• 4 foglie di basilico
• 1 rametto di maggiorana
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino

Preparazione

Iniziamo portando avanti il lavoro, mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Il tempo di cottura varia in base al formato scelto, ma solitamente richiede dai 12 ai 15 minuti. La pasta deve essere scolata al dente e sciacquata sotto acqua fredda per fermare la cottura. Poi mettiamola da parte.

Prepariamo il condimento, poiché tutto verrà condito a freddo senza ulteriori cotture. Tagliamo i pomodorini in quarti e mettiamoli in una ciotola capiente. Aggiungiamo le olive nere, facendo attenzione alla loro salinità se sono quelle al forno. Tagliamo anche la feta a cubetti e le cipolle rosse a fette sottili.

Condiamo il mix con olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale fino e foglie di maggiorana tritate. Aggiungiamo la pasta al condimento e mescoliamo con un cucchiaio di legno per amalgamare il tutto.

Se intendiamo servire la pasta fredda, copriamola con pellicola e mettiamola in frigorifero per almeno un paio d’ore. Togliamola dal frigo circa 15 minuti prima di servirla. Se preferiamo gustarla tiepida, possiamo portarla in tavola immediatamente.