Pasta e patate

La pasta con le patate è una minestra semplice, preparata con pochi ingredienti molto economici, ma con un sapore incredibile che ricorda la terra, la campagna, i contadini.
La pasta con le patate è un piatto che si può preparare tutto l’anno, ma è ottima nei mesi freddi, quando il brodo caldo si gusta volentieri e le patate sono più vecchie e quindi più adatte a questa ricetta.

Ingredienti:

• 160 g di patate a pasta gialla
• 1 l di Brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 cucchiai di passata di pomodoro
• Origano
• Timo
• Maggiorana
• 4 foglie di salvia
• Sale
• 120 g di pasta
• 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Pepe nero macinato al momento

Preparazione:

• Lavare le patate, pelarle e tagliarle a cubetti di un centimetro circa.
• Scaldare il brodo.
• Mettere l’olio in una pentola da minestra, unire lo scalogno tritato finemente e soffriggere a fiamma media finché non sarà dorato.
• Aggiungere le patate e farle rosolare a fiamma media per qualche istante.
• Unire il vino, la passata di pomodoro, un pizzico di origano, timo e maggiorana e le foglie di salvia ben lavate. Far riprendere il bollore, unire un mestolo di brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per 20 minuti a pentola coperta. Mescolare di tanto in tanto e se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere un po’ di brodo.
• Trascorso il tempo di cottura delle patate, aggiungere quasi tutto il brodo caldo, portarlo ad ebollizione, regolare di sale e buttare la pasta.
• Cuocere per il tempo di cottura del tipo di pasta scelto, girando piuttosto spesso con un cucchiaio di legno, per evitare che la minestra attacchi sul fondo.
• Terminato il tempo di cottura aggiungere il Parmigiano ed una macinata di pepe.
• Servire con un filo d’olio a crudo.

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