Pasta e minestrone

Il minestrone con pasta corta non è una ricetta per tutti i giorni. Il minestrone è genuino. Il Il minestrone con la pasta corta è buono e sostanzioso. La ricetta originale insiste sul fatto che le verdure vanno cotte in brodo di carne, per la precisione manzo. Se siete persone molto produttive in cucina e avete quindi del brodo di carne, pollo o manzo che sia, provate. Se non si ha il brodo già pronto, bastano le verdure in dotazione, per creare un brodo vegetale molto competitivo ed attento all’ambiente. Avvantaggiarsi sempre, mettendo ammollo i legumi il giorno prima.
Non cuocete troppo le verdure.

Ingredienti:

• 250 g di fagioli
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 cipolle tritate
• 2 spicchi d’aglio schiacciati
• 4 pomodori pelati e tagliati a pezzetti
• mezza tazzina di prezzemolo tritato
• 2 l di brodo
• 1 carota a pezzetti
• 1 rapa a tocchetti
• 2 patate a cubetti
• 1 gambo di sedano a pezzetti
• 1 zucchina affettata
• 50 g di fagiolini sminuzzati
• 120 g di pasta corta
• 60 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe
• 160 gr di pasta 160 g di Pasta dalla ditta la Casa del grano

Procedimento:

1. Mettete i fagioli a bango in acqua fredda per una notte. Trascorso il tempo, scolateli. Lessateli in acqua bollente per 15 minuti e scolateli di nuovo.
2. Riscaldate l’olio in una casseruola, molto capiente, e fatevi rosolare velocemente la cipolla, l’aglio, il sedano e la carota.
3. Aggiungete i pomodori e i fagioli. Mescolate per un minuto e versate il brodo di carne, oppure l’acqua.
4. Unite la rapa e le patate, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti.
5. Trascorso il tempo, aggiungete gli ingredienti che cucinano più in fretta: la zucchina, i fagiolini, la pasta.
   Attendete ancora 10 minuti e spegnete il fuoco. Se si è scelta la via del brodo vegetale, occorre salare e pepare leggermente il minestrone. Oppure potete ricorrere al dado senza glutammato. Attendete qualche minuto prima di servirlo caldo. Spolverate con il formaggio grattugiato.

Irene Milito