Pasta di zucchero
La pasta di zucchero è detta anche sugarpaste, è tra le più utilizzate dai cake designer italiani, il marzapane, oggi meno utilizzato e può essere preparata in casa o acquistata nei negozi specializzati. La sua consistenza elastica permette una facile manipolazione, inoltre, con qualche goccia di colorante alimentare può assumere toni e sfumature.
Ingredienti:
- 450 gr di zucchero a velo
- 50 gr di gelatina in fogli o in polvere
- 50 gr di glucosio
- acqua
Procedimento:
Lasciate sciogliere la gelatina, qualora la usiate in fogli, in pochissima acqua, quindi aggiungete il glucosio e fate scaldare, ma mai bollire. Setacciate lo zucchero a velo e unitelo a glucosio e gelatina, lavorate energicamente fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Se desiderate una pasta colorata, basterà aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare e lavorare ancora. Stendete la pasta allo spessore di 3 mm, quindi avvolgetela sul matterello e adagiatela delicatamente sulla torta da rivestire.
