Pasta con le melanzane e noci

Tagliate a cubetti le melanzane e cospargetele di sale grosso, per far loro perdere l’acqua amarognola. Sciacquatele in acqua corrente e asciugatele con un panno. Tagliatele a cubetti e fatele friggere in olio, prima a fuoco vivo, poi moderato. Pulite i gherigli di noci e spezzettateli minutamente, ma non pestateli. Tagliate a due i pomodorini e fateli cuocere sul fuoco a fiamma vivace con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il condimento, ma tenetene qualche cucchiaio da parte. Servite immediatamente.