Parmigiana di alici

Un secondo ricco di gusto e saporito ma anche molto leggero. Si tratta di una parmigiana con le alici fresche.

Ingredienti:

• 500  gr di alici fresche
• pomodorini ciliegino
• 500 gr di provola affumicata
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• 20 gr di burro
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• basilico
• 2 dl di olio extra vergine d’oliva
• sale
• pepe

Procedimento:

Lavate e spinate le alici. Tagliate la provola a pezzetti. Lavate i pomodorini ciliegie e tagliateli a due. Imburrate una teglia e sul fondo adagiate uno strato di alici. Salatele poco e aggiungete un filo di olio. Cospargete con dadi di provola, parmigiano, foglie di basilico, prezzemolo tritato e filetti di pomodoro. Ripetete la sequenza fino a raggiungere l’orlo della teglia. Terminate con un giro di olio. Mettete in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. Fate intiepidire e servite.

Irene Milito