Primi piatti

Pappardelle con la verza

Porzioni: 4 persone

Tempo di preparazione: 55 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti: 

  • 300 g di pappardelle fresche
  • 750 g di verza
  • 1 cipolla
  • 80 g di pancetta affumicata
  • 2 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • 200 ml di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di semi di cumino
  • Sale
  • Pepe
  • Paprika dolce in polvere
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato

Procedimento:

Mondate la verza, tagliatela a strisce corte e sottili, lavatela e scolatela bene. Pelate e tritate la cipolla. Tagliate a tocchetti la pancetta e rosolatela in una padella con l’olio, quindi aggiungete lo zucchero e fatela caramellare, mescolando, finché avrà preso un bel colore dorato. Aggiungete i semi di cumino, sale e pepe. Unite la verza e fatela appassire a fiamma bassa per 15 minuti. Nel frattempo cuocete al dente le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele e trasferitele nella padella con la verza e la pancetta. Mescolate per 2 o 3 minuti, spolverizzate con sale,, pepe e paprika e distribuite le pappardelle nei piatti individuali. Cospargete la pasta con il trito di prezzemolo e servite in tavola.

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Irene Milito

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Irene Milito

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