Muffin di yogurt e lamponi

Porzioni: 8 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 15 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 100 g di farina 00
• 50 g di farina integrale di farro
• 250 g di yogurt
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 2 uova
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 3 cucchiai di olio di mais
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone
• 1 vaschetta di lamponi
• Burro

Procedimento:

Lavate i lamponi e asciugateli delicatamente. Lavorate le uova con lo zucchero sbattendo con una frusta. Unite la vanillina, la scorza di limone grattugiato, lo yogurt e l’olio di mais. Aggiungete al composto la farina e la farina integrale di farro, il lievito e, alla fine, i lamponi leggermente infarinati. Riempite degli stampini monoporzione precedentemente imburrati e infarinati; infornate a 180°C per 25 minuti.

Irene Milito