Muffin con cioccolato e zucca

Porzioni: 6 persone

Preparazione: 20 minuti

Cottura: 35 minuti

Difficoltà: Facile

Ingredienti:

• 60 g di burro
• 15 g di zucchero di canna
• 100 g di farina auto lievitante
• 10 g di cacao in polvere
• 30 g di cioccolato fondente
• 80 g di polpa di zucca
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di vanillina
• 750 ml di latte

Procedimento:

Tagliate la zucca a fette e fatela cuocere in forno per 15 minuti a 200°C. In una terrina lavorate il burro a crema aggiungendo gradualmente lo zucchero di canna. Sbattete a parte l’uovo con la vanillina e incorporatelo al composto di burro, aggiungete la farina, setacciata con il cacao e il sale, alternando con il latte. Imburrate gli stampini, riempite il fondo con il composto, mettete al centro 1 cucchiaino di cioccolato a scaglie e dadini di zucca. Coprite con altro impasto e infornate a 190°C per 20 minuti.

Irene Milito