MELANZANE RIPIENE ITALIANE: PER UN SECONDO DA LECCARSI I BAFFI!
La melanzana ripiena italiana più semplice fatta con una salsa di pomodoro ricca di sapore, basilico fresco, semi di finocchio e mozzarella spumeggiante. Una ricetta facile e salutare che può essere servita come pranzo o cena leggera o come delizioso contorno vegetariano.
C’è abbondanza di melanzane durante i mesi estivi e uno dei miei modi preferiti per usarle quando sono al loro meglio è farcirle.
Come molti piatti italiani, questa ricetta utilizza ingredienti molto semplici ma è ricca di sapori incredibili.
Gustateli così come sono o cambiateli con infinite variazioni aggiungendo diverse erbe e spezie, formaggio o carne.
INGREDIENTI
Qui di seguito vi diciamo tutti gli ingredienti necessari per realizzare la nostra ricetta italiana di melanzane ripiene più alcune note importanti sugli ingredienti.
- Melanzane
- Pomodori a pezzetti
- Basilico
- Mozzarella
- Semi di finocchio
- Aglio
NOTE SUGLI INGREDIENTI E SOSTITUZIONI
- Melanzane – utilizzare melanzane medio-grandi (melanzane) sode e carnose senza ammaccature.
- Pomodori – I pomodori di buona qualità sono un must per questa ricetta quindi utilizzate un marchio di fiducia come Cirio o Mutti.
- Mozzarella – utilizzare una mozzarella fresca di buona qualità come la mozzarella di bufala.
- Basilico – assicurati di usare basilico fresco, non sostituirlo con quello essiccato anche se si può usare l’origano essiccato.
ISTRUZIONI PASSO PASSO
Preparare le melanzane – Lavare e asciugare le melanzane poi tagliarle a metà nel senso della lunghezza in modo da avere quattro metà. Incidere la polpa interna delle melanzane in uno schema incrociato facendo attenzione a non forare la buccia.
Metti le melanzane su una teglia poco profonda. Cospargere ciascuna con sale, pepe e alcuni semi di finocchio, quindi condire con un filo d’olio d’oliva. Cuocili in forno per 25-30 minuti fino a renderli morbidi.
Prepara la salsa – Aggiungi 1 cucchiaio di olio d’oliva in una padella e aggiungi l’aglio tritato. Soffriggere per qualche secondo fino a quando l’aglio è profumato ma non dorato, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti. Risciacquare la lattina con circa 1 cucchiaio d’acqua e aggiungerla alla salsa.
Aggiungere un buon pizzico di sale e pepe, quindi cuocere a fuoco lento la salsa per 15 minuti fino a quando non si riduce e si addensa leggermente (non si desidera che la salsa sia acquosa).
Una volta pronte, togliere le melanzane dal forno. Quando è abbastanza freddo da poter essere toccato, scavare l’interno della melanzana e aggiungere a una terrina.
Mescolare il ripieno – Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico fresco (strappato o tritato grossolanamente) e la mozzarella tritata grossolanamente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Farcite le melanzane – Riempite le melanzane con il composto poi cospargete ognuna con dei semi di finocchio. Cuocere in forno per altri 25 minuti finché non si sarà sciolto e leggermente dorato.
SUGGERIMENTI E VARIANTI DI RICETTE
- Gli ingredienti di alta qualità sono un must! – come la maggior parte delle ricette italiane questa ricetta è molto semplice e utilizza pochissimi ingredienti eppure ha un sapore incredibile, perché? Perché vengono utilizzati ingredienti di alta qualità.
- Consistenza della salsa: assicurati che la tua salsa di pomodoro si sia addensata e non sia acquosa o ci sarà troppo liquido nel ripieno.
- Rendile piccanti – per aggiungere un po ‘di calore prova ad aggiungere alcuni fiocchi di peperoncino (fiocchi di peperoncino) alla salsa di pomodoro.
- Altri formaggi da usare – per aggiungere un sapore di formaggio più forte puoi scambiare metà della mozzarella con fontina, taleggio o persino gorgonzola.
- Per aggiungere la carne, puoi rosolare un po’ di salsiccia italiana prima di continuare con la salsa o aggiungere alcuni cubetti di mortadella o fette di prosciutto al composto di ripieno.
DOMANDE FREQUENTI
Puoi mangiare la buccia delle melanzane?
Assolutamente si possono mangiare le melanzane intere (tranne il picciolo). La pelle è deliziosa!
Devo prima mettere a bagno le melanzane?
No, le melanzane si cuociono prima e si toglie la polpa, non c’è bisogno di metterle in ammollo.
Quanto durano?
Una volta cotte si conservano bene in frigo per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli in un forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti finché non diventano bollenti. Coprili con un foglio in modo che il formaggio non bruci.
Puoi congelare le melanzane ripiene?
Sì, puoi congelarli fino a 1 mese.
SUGGERIMENTI PER SERVIRE
Ci sono tanti modi per servire le melanzane ripiene, questa ricetta, in particolare, è talmente semplice che sono perfette come Primo piatto .
Melanzane ripiene italiane
La melanzana ripiena italiana più semplice fatta con una salsa di pomodoro ricca di sapore, basilico fresco, semi di finocchio e mozzarella spumeggiante. Una ricetta facile e salutare che può essere servita come pranzo o cena leggera o come delizioso contorno vegetariano.
Portata: Secondo piatto o portata principale
Cucina: Italiana
Dieta: Vegetariana
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cucinare: 55 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 233 kcal
Ingredienti
- 2 melanzane medio-grandi (melanzane)
- 14 once di pomodori a pezzetti in scatola tipo Cirio o Mutti (400 g)
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 1,5 tazze di mozzarella fresca tritata (200 g/7 once)
- 1 Manciata abbondante di basilico fresco
- ½ cucchiaio di semi di finocchio
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350°F (200°C).
- Lavate e asciugate le melanzane poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza in modo da avere quattro metà. Incidere la polpa interna delle melanzane in uno schema incrociato facendo attenzione a non forare la buccia.
- Metti le melanzane su una teglia poco profonda. Cospargere ognuno con un po’ di sale, pepe e semi di finocchio, quindi condire con un filo d’olio d’oliva. Cuocili in forno per 25-30 minuti fino a renderli morbidi.
- Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. In una padella mettete 1 cucchiaio di olio d’oliva e aggiungete l’aglio tritato. Soffriggere per qualche secondo fino a quando l’aglio è profumato ma non dorato, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti. Risciacquare la lattina con circa 1 cucchiaio d’acqua e aggiungerla alla salsa.
- Aggiungere un buon pizzico di sale e pepe, quindi cuocere a fuoco lento la salsa per 15 minuti fino a quando non si riduce e si addensa leggermente (non si desidera che la salsa sia acquosa).
- Una volta pronte, togliere le melanzane dal forno. Quando è abbastanza freddo da poter essere toccato, raccogli l’interno delle melanzane e aggiungilo a una terrina.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, il basilico fresco (strappato o tritato grossolanamente) e la mozzarella tritata grossolanamente e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Riempite le melanzane con il composto poi cospargete ognuna con dei semi di finocchio. Cuocere in forno per altri 25 minuti fino a quando si sarà sciolto e leggermente dorato.
Note
- Consistenza della salsa: assicurati che la tua salsa di pomodoro si sia addensata e non sia acquosa o ci sarà troppo liquido nel ripieno.
- Rendile piccanti – per aggiungere un po ‘di calore prova ad aggiungere alcuni fiocchi di peperoncino (fiocchi di peperoncino) alla salsa di pomodoro.
- Altri formaggi da usare – per aggiungere un sapore di formaggio più forte puoi scambiare metà della mozzarella con fontina, taleggio o persino gorgonzola.
- Per aggiungere la carne, puoi rosolare un po’ di salsiccia italiana prima di continuare con la salsa o aggiungere alcuni cubetti di mortadella o fette di prosciutto al composto di ripieno
- Conservazione e riscaldamento – Una volta cotte, le melanzane ripiene si conservano bene in frigorifero per 2-3 giorni. Puoi riscaldarli a 350°F (200°C) per 15-20 minuti finché non sono bollenti fino in fondo. Assicurati di coprirli con un foglio in modo che il formaggio non bruci.
- Congelamento – congelarli in contenitori adatti per un massimo di 1 mese.
