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Maccheroni al ferretto

I maccheroni al ferretto sono un tipo di pasta calabrese. Si usano cucinarli nelle zone della Sibaritide e Longobucco.

Ingredienti:

  • 500 gr di farina di grano duro
  • acqua tiepida
  • un pizzico di sale

Procedimento:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versateci dentro l’acqua tiepida con il sale. Impastare continuando ad aggiungere altra acqua fino ad ottenere un panetto liscio, duro e asciutto abbastanza da non risultare appiccicoso alle mani. Dopo averla fatta riposare un po’, formare un rotolo lungo, staccare dei tocchetti di pasta lunghi dai 5 ai 10 cm. Infarinare il ferretto e affondarlo nel tronchetto, rotolandolo con i palmi delle mani. Sfilare poi delicatamente il ferretto che dovrebbe scivolare facilmente visto che l’impasto è ben asciutto. Mettere ad asciugare i maccheroni sopra un canovaccio infarinato, allineandoli uno accanto all’altro a uno certa distanza.

 

 

 

 

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Irene Milito

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Irene Milito

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