Maccheroni al ferretto
I maccheroni al ferretto sono un tipo di pasta calabrese. Si usano cucinarli nelle zone della Sibaritide e Longobucco.
Ingredienti:
- 500 gr di farina di grano duro
- acqua tiepida
- un pizzico di sale
Procedimento:
Mettete la farina a fontana sulla spianatoia, versateci dentro l’acqua tiepida con il sale. Impastare continuando ad aggiungere altra acqua fino ad ottenere un panetto liscio, duro e asciutto abbastanza da non risultare appiccicoso alle mani. Dopo averla fatta riposare un po’, formare un rotolo lungo, staccare dei tocchetti di pasta lunghi dai 5 ai 10 cm. Infarinare il ferretto e affondarlo nel tronchetto, rotolandolo con i palmi delle mani. Sfilare poi delicatamente il ferretto che dovrebbe scivolare facilmente visto che l’impasto è ben asciutto. Mettere ad asciugare i maccheroni sopra un canovaccio infarinato, allineandoli uno accanto all’altro a uno certa distanza.
